Puros y Cafe...

A propósito de café, he aquí un origen que me encanta y que elaborado en una clásica Bialetti queda muy bueno, aunque en una maquina de bar los resultados son ciertamente mejores.

Es un Etiopía Sidamo Yirgacheffe, al cual añado legitima azúcar negra, no esa que se ve comúnmente y que suele ser turbinada y tintada con algo de melaza; es lo que aquí en España se conoce como azúcar moscovado, proveniente de la primera cristalización de la misma y que no ha sufrido por tanto el proceso de refinamiento intensivo que sufren los azucares que normalmente vemos; os aseguro que la diferencia de sabor es ciertamente notable, y se agradece en el resultado final de la mezcla.

Para después de comer o cenar, y sirviendo de entrada a un gran Habano, es ciertamente algo para degustar.

 

Cafés (2) : Las ánimas (no. 1) y Taster's Choice, muy buenos solos o muy poquísima azúcar para los que les guste lo dulce.

 

Novelpaladar,
Ese café de Las Ánimas es de Coatepec?.
Saludos.

 

Don Gumaro, me parece que es de Xalapa, de la compañía "Café Garnica", pero que anteriormente se encontraba en las grandes tiendas de almacén y autoservicio en pequeños costalitos sin mucha publicidad. Un café muy sabroso.

 

Para aquel que desee visitarla, acerco el link de una pagina argentina sobre el cafe.

http://sommelierdecafe.com/

 

Hola.

Siguiendo con las pruebas de café envasado y de marca, esta mañana he estado probando el Café Illy Dark Roast.

Café intenso y redondeado de sensaciones, pero con la acidez y el amargor limitados. Sabores tostados y buen cuerpo.

Talvez no sea el café mas fino y delicado, pero encuentro mérito en conseguir esta mezcla potente excluyendo notas discordantes. De los pocos cafés con alguna torrefacción que me pueden agradar.

Probado en máquina expresso semi automática. Solo, cortado y con leche (semi descremada). Siempre sin azucar.

Saludos,

 

Hola a todos,

Me ha llevado un buen rato leerme este tema pero ha merecido la pena. Gracias a todos por las aportaciones en el tema café-puros.

En mi opinión, es mi gusto, la mejor bebida para acompañar a un buen habano (no habano tb) no es ninguna bebida espirituosa, ni tan siquiera el ron (bebida que me sienta como un "tiro" por desgracia), esta bebida es el café.

No se por qué, no soy ningún entendido, el café le dá al puro unos sabores que nunca he conseguido apreciar con un whisky por ejemplo. No me refiero a que el café dé ciertos matices a los puros (y viceversa) sino que el café por sus características sabe sacar otras características que por sí solo no pueden salir (apreciarse) si éste se fuma sin el café.

Un saludo y de nuevo gracias a todos por instrirnos en el arte.

 

Cuba y su Café.

“Es jugo rico, fuego suave, sin llama y sin ardor, aviva y acelera toda la ágil sangre de mis venas. El café tiene un misterioso comercio con el alma; dispone los miembros a la batalla y a la carrera; limpia de humanidad el espíritu; aguza y adereza las potencias; ilumina las profundidades interiores y las envía a fogosos y preciosos conceptos a los labios. Dispone el alma a la recepción de misteriosos visitantes y a la audacia, grandeza y maravilla”



En noches de esas muy frías que pasaba en tierras norteamericanas producto del destierro al que había sido condenado por su insistencia en luchar por la independencia de Cuba, en las cuales recibía la visita de algunos amigos, hablaba el Apóstol de la independencia cubana, Don José Martí y Pérez de las bondades del café, en especial el cubano, el cual le llegaba procedente de las tierras de la oriental Sierra Maestra, el macizo montañoso más importante de la isla caribeña, por vía de desinteresadas manos que sabiendo la penuria de su destierro, le acercaban el aromático grano que sabían satisfacía sumamente al prócer, a la vez que le permitía mitigar los recuerdos y añoranzas de su tierra que siempre le acompañaban.
El Café. No hay nada que un cubano consuma más y con más amor que el mismo, es imposible hablar de conversación, visita, reunión familiar o laboral, evento social de carácter público o privado, en el que no está presente la bebida fruto del aromático grano, parte indisoluble de la cubanía y legado histórico de algunos, que para asombro de muchos, no son cubanos y que vinieron a la isla en busca de un sitio donde establecerse y hacer fortuna con su cultivo.
El café hace su llegada a territorio cubano de manos de Don José Antonio Gelabert, Contador Mayor de Cuba y propietario de la hacienda La Aurora, situada a las afueras de La Habana en la zona del Wajay, y lugar a donde lleva las primeras semillas del aromático grano en el año 1748 procedentes de Haití, con la intención de elaborar aguardiente con sus cerezas; por suerte este uso no fue el que fructifico, y tímidamente en sus comienzos, empezó una explotación del cultivo en sí que realmente no sería relevante en la isla hasta la llegada en el año 1792 de los colonos franceses, que huyendo de los desastres causados por la revolución haitiana, se asentaron al oriente de Cuba, en las cercanías de su ciudad más importante Santiago de Cuba, e iniciaron el verdadero despegue de la cultura cafetera en el territorio.
Enseguida se inicio un gradual y paulatino aumento de la producción del grano, definiéndose tres zonas cafeteras por excelencia: El oriente, que albergaba en las faldas de la Sierra Maestra un sitio inmejorable para la fructificación y producción de los cafetos; la zona central del país con su macizo montañoso de la Sierra del Escambray, que proporcionaba las mejores condiciones para el desarrollo de este cultivo, y en la zona occidental de Cuba, en los terrenos de la Sierra de los Órganos en la provincia de Pinar del Rio, que también contribuyeron a obtener una materia prima de gran calidad.
El café que se cultivaba en ese entonces y se continua cosechando en Cuba es de tipo Arábica, entre cuyas variedades se encuentra la Crystal Mountain, una de las dos tipologías de cafés más apreciadas del mundo junto al Jamaica Blue Mountain, el cual se cosecha en la vecina isla al sur de Cuba. Dentro de las variedades de Arábica que se han cultivado de siempre en Cuba están:
-Typica
-Bourbon
-Caturra/Amarillo y Rojo
-San Ramón y Villalobos



La calidad del café que se producía en la isla, hizo que este formara parte inmediatamente de los gustos y hábitos del cubano, que se identifico rápidamente con el sabor de la bebida y que la hizo parte de su modo de vida diario. El cubano, amante de sabores más bien delicados y dulzones, encontró en las cualidades organolépticas del café de la isla todo aquello que buscaba y que le proporcionaba placer. El café cubano siempre ha sido de buen cuerpo, con una acidez media idónea para sus gustos, un sabor limpio y delicado al paladar y sobre todo, una persistencia del gusto en boca que ha sido de siempre muy apreciada por los bebedores, y que le ha servido al producto para hermanarse con otras dos producciones de innegable valor en Cuba, y que son también seña de identidad ineludible a la hora de hablar de los gustos de su pueblo: El Ron Ligero y el Habano.
Desde finales del siglo XIX se extendió, sobre todo en La Habana, la costumbre de frecuentar cafés de estilo más bien europeo, La Dominica, De Marte y Belona, El Louvre, que hicieron época entre la alta sociedad capitalina y que sentaron una pauta de socialización de la bebida que aun hoy perdura entre los habitantes de la isla. No puede hablarse del café sin hablar de esos lugares, donde se convirtió en costumbre que los señores degustaran las más disimiles variaciones del producto en compañía de las ya en ese momento significativamente famosas vitolas de los Habanos, que eran insignia de la tierra y que formaban parte del estilo de vida de la alta sociedad. Unido a la costumbre de luego de las comidas salir a fumarse un Habano y tomar un buen café, iba ligada la de disfrutar en compañía de ambos, de una copa del mejor ron ligero del mundo, que ya en esos años tenía como sitio de nacimiento la isla, sobre todo su segunda ciudad en importancia, Santiago de Cuba, donde la inmigración de origen español se había encargado de echar a andar una industria que generaría fama y prestigio al territorio.
El Café Cubano, junto al Habano y al Ron Ligero, han constituido desde tiempos pretéritos tres de las más grandes bases del gusto en Cuba, elementos inalienables a la hora de hablar de la cultura de vida cubana, y estandartes reconocidos en todo el mundo por la calidad de sus productos; a la par que rasgos visibles del gusto por los sabores delicados en la isla, se han constituido en expresión del saber hacer de todos aquellos que en la misma se dedican al cultivo de las materias primas que dan lugar a tan exquisitas delicatesen, y posteriormente se transforman en tan apreciados productos, los cuales hoy por hoy forman parte de la Santísima Trinidad de la tierra cubana.
Prueba de la relación más que estrecha del café de la isla y sus mundialmente famosos Habanos, los mejores cigarros del mundo, es el hecho de que dos de las más insignes marcas de esta industria, han cedido sus nombres para denominar los que en este momento son los mejores cafés que se cultivan en territorio cubano. El Cohiba Atmosphere y el Montecristo De Legend son el pináculo más alto de las calidades de café cubano, siendo por sus particularidades organolépticas y diferenciadas características de producción, dos autenticas joyas de la tierra cubana, las cuales se han señalado como maridaje exquisito y muy apropiado a las grandes vitolas que integran ambos sellos, mundialmente famosos en la industria del Habano.



El primero de estos, Cohiba Atmosphere, cultivado en la zona de El Nicho, perteneciente al macizo montañoso de la Sierra del Escambray, es una exquisita variedad de café que se adapta perfectamente a las calidades de los grandes Cohíbas, y que en Cuba se utiliza en grandes eventos y festividades para servir de compañía, generalmente después de comidas o cenas, a grandes nombres como Behique, Lanceros, Siglo VI, etc. El segundo de ellos, Montecristo De Legend, proveniente de la zona del Alto de la Meseta, en plena Sierra Maestra, es un café también de características y denominación muy exclusiva y particular, que ha servido desde su lanzamiento para acompañar las vitolas más distinguidas que van asociadas a la marca que le da nombre, Montecristo #1, Montecristo #2, Edmundo etc.



La cualidad más importantes de ambos cafés, es la capacidad de integrarse en el gusto del fumador, y de ser agradables al paladar del mismo, al tiempo que exaltan las virtudes del cigarro disfrutado, haciendo de su unión un fenómeno de placer completo y redondo, particularmente apreciado por quienes gustan del café y de los mejores cigarros, gusto este que se reafirma como detalle de excelencia en cuanto se paladean dos productos ciertamente sobresalientes.

En resumidas cuentas, placer liquido que calma las almas y excita el espíritu, aprestándolo a goces sin fin, que hacen de la conjunción café y Habano, uno de los momentos más delicados de cuantos se pueden vivir en Cuba; si a todo esto le sumamos un delicioso ron cubano, entonces, para los que de verdad lo desean y lo aprecian, se habrá alcanzado ese momento en el que el disfrute es eterno, y su recuerdo se vuelve cálidas notas de sabor y olor indescriptibles.

Fotografías extraídas de internet.

 

Sandro buen aporte, elegante.

Muchas Gracias-
Juanma

 

Gran aporte!!! Gracias Sandro!