Maridajes con cigarros puros

Maridaje de puros y bebidas: concepto y filosofía



El diccionario de la Real Academia define el término MARIDAJE como:

1.-Enlace unión, conformidad de los casados.

2.- Unión, analogía o conformidad con que unas cosas se enlazan o corresponden entre sí, la buena correspondencia de dos o más colores, sabores etc.

La filosofía del MARIDAJE de puros con bebidas, café, dulces etc, se basa en analizar los perfiles aromáticos de los puros (sabor , aroma, fortaleza, compatibilidad) con los perfiles aromáticos de los productos a maridar, por ejemplo: ron, brandy, etc, y analiza el grado de compatibilidad que existe ente los puros y los productos a maridar.

La cata

El MARIDAJE es un proceso de cata multivariable en el que se analizan los perfiles aromáticos de dos o más productos buscando que se cumpla la condición de correspondencia, armonía entre los productos, de forma que al mezclar los sabores y aromas de un producto con otros, exista una compatibilidad entre los productos que de lugar a una mezcla de sabores de forma que los productos que se están maridando mantengan durante el proceso su personalidad y sus perfiles aromáticos.

Se trata por tanto de elegir cuidadosamente los puros que vamos a catar así como las bebidas cuyos sabores pueden coordinarse mejor para que el perfil del puro no tape las características de las bebidas a maridar y recíprocamente que las bebidas sean compatibles con los puros manteniendo su sabor y aroma.

En el proceso de maridaje, no hay reglas fijas dado que la variedad de puros y bebidas a maridar es tan grande que no hay un catálogo, ni reglas fijas (un brandy de 20 años va a maridar mejor con un puro de reserva especial que un brandy de 5 años que puede ser más compatible y cuyo sabor se mezcla mejor con el puro). Sin embargo si es cierto que el puro en general es muy compatible con la mayoría de las bebidas de procedencia del caribe como es el Ron.

Maridaje de cigarros y destilados

En general podemos decir que todos los puros pueden maridarse con la mayoría de los destilados como Ron, Cognac, Brandy, licores, aguardientes etc.

Para maridar los puros con las bebidas tenemos que conocer la fortaleza del puro así como el perfil del destilado con el que lo vamos a maridar, Ya que combinamos un puro de fortaleza suave con un Ron añejo con mucha personalidad el Ron tapará los sabores del puro que quedará desdibujado en la cata.

Curiosamente hay productos como el ron que tienen una característica y es que al mezclarse con la fumada del puro refuerzan los sabores, los complementan en incluso los mejoran.

Maridaje y origen de los cigarros
El origen de los puros

Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de maridar puros con bebidas es el origen de los puros, tradicionalmente se establece que los puros maridan mal con la cerveza y con las bebidas espumosas, pero estamos totalmente en descuerdo con esta sentencia ya que por ejemplo los puros de México maridan perfectamente con las cervezas ligeras tipo Coronita, y por ejemplo los puros Toscanos de Italia ligan perfectamente con el Lambrusco frío que es una bebida con gas.


Cualquier puro es fruto de una mezcla de varios tipos de tabaco; aparte de los prestigiosos Habanos, de la provincia de Pinar del Río, en el oeste de la isla de Cuba, que son producto de una tierra concreta, los demás grandes puros ( dominicanos, brasileños, hondureños etc...) se hacen con tabacos de origen muy diverso, aunque con unos magnificos resultados en muchas ocasiones. A las tres principales regiones de producción: Cuba, Indonesia y la República Dominicana, hay que añadir Brasil, Ecuador, Honduras, México y Nicaragua.

Maridaje de cigarros: ¿cómo organizarlo?

Recordemos que el maridaje es un proceso de cata multivariable, es decir que vamos a maridar por ejemplo: PUROS CON BEBIDAS.

Podemos establecer la siguiente tabla de maridajes que servirá de guía a la hora de elegir los productos:

Selección de puros por mercado de origen
REPUBLICA DOMINICANA
NICARAGUA
HONDURAS
MEXICO
BRASIL
FILIPINAS
CANARIAS
HOLANDA
ITALIA
ESPAÑA
ALEMANIA
BELGICA
DINAMARCA

Selección de bebidas a maridar

AGUARDIENTE
ARMAÑAC
BRANDY CATALUÑA
BRANDY DE CIUDAD REAL
BRANDY DE JEREZ
BRANDY DE MALAGA
COÑAC
RON DOMINICANO
RON NICARAGUENSE
RON VENEZOLANO
RON CUBANO
RON JAMAICANO
WHISKY AMERICANO BOURBON
WHISKY ESCOCES
WHISKY IRLANDES
LICORES
OPORTOS
JEREZ
CERVEZAS
VINOS BLANCOS
VINOS TINTOS
VINOS ESPUMOSOS
CAVA
CHAMPAGNE

La realización del maridaje de cigarros

El maridaje como proceso multivariable puede realizarse o bien: PUROS CON BEBIDAS o BEBIDAS CON PUROS.

Elijamos la primera alternativa de maridaje de puros con bebidas y por comodidad elijamos el ron como bebida a maridar. Tenemos dos alternativas hacer un maridaje de un puro con distintas marcas de ron de un mismo mercado, o bien con distintas marcas de diferentes mercados.

Elijamos la primera alternativa de maridaje de puros con bebidas y por comodidad elijamos el ron como bebida a maridar. Tenemos dos alternativas hacer un maridaje de un puro con distintas marcas de ron de un mismo mercado, o bien con distintas marcas de diferentes mercados.

Elegimos por ejemplo maridar puros con ron; el puro del mercado dominicano: ARTURO FUENTE, MACANUDO, EL COTO, EL CRÉDITO, LA AURORA; el Ron a maridar: Cacique 500, Barceló Gran Añejo, Matusalén.

Previamente a la realización del maridaje, se selecciona el tipo de maridaje a realizar: maridaje ciego o maridaje a la vista. Elegido el tipo de maridaje, se procede a iniciar el fumado y degustación del cigarro, la degustación del destilado y la evaluación del resultado.

 

Excelente reseña amigo Raguilac. Un saludo

 

Interesante articulo,

Saludos,
Ligero98

 

En el maridaje Puros con bebidas, el maridar un Cohiba Robusto con un Oporto, les parece bien.
O acaso, en este tipo de combinaciones, el criterio que predomina siempre ¿es el gusto del fumador?

 

Para mí, sí. Si soy yo el que fuma y el que bebe, soy yo el que decido si me gusta o no.

Por muy recomendado que esté un maridaje, si no me gusta pues no me gusta

Saludos,

 

Me estaba preguntando si siempre maridan su fumada con algo más, o lo hacen a veces. ¿Alguno fuma puros de cabo a rabo sin maridar, condicionan la fumada a un maridaje en particular (por preferencia o necesidad), o depende del momento y la situación en la que estén? Yo por ejemplo si tengo café a mano o alguna bebida espirituosa, aprovecho a maridar, pero si no, fumo sin anestesia ni piedad hasta el final.

 

Totalmente de acuerdo Fran,

Ya está bien de tanto “sabio” con consejos y muy posiblemente, ni fuman puros, ni beben destilados, pero queda bien escribir de todo, pero no se privan de nombrar ciertas “marcas”, que casi siempre salen en cualquier tipo de escritos de estos “sabios”.

Saludos

 

Vamos a ver, mi opinión, es que depende del momento en que te pille, o maridas, o fumas a palo seco.
Bien, si decides maridar, creo que no está de más conocer algunas reglas básicas, para potenciar lo máximo posible los sabores, aromas .......y no hay más, o lo coges o lo dejas.

Saludos

Juanma