¿Qué comemos y bebemos?

Para este mes Patrio no pueden faltar los famosos Chiles en Nogada.
A base de chile poblano, desvenado y relleno de carne de res y puerco, peras, duraznos, acitrónes, pasas y almendras.
Se capea y se le baña con una salsa de nogada a base de nuéz de castilla con leche y azúcar, pan blanco en frío, canela.
Finalmente se le agrega granada y una ramita de perejil.
Cuenta la leyenda que este platillo es de origen poblano y que se inventó al ofrecerle un platillo nuevo y diferente con los colores de la bandera al Emperador Agustín de Iturbide cuando este, entró triunfal con el ejercito Trigarante a la Ciudad de México. Fiel amante de la Guera Rodriguez. jaja. También cuenta la leyenda que este platillo lo realizaron monjas del convento mayor de la ciudad de Puebla.
Acompañado de una buena cerveza Obscura deliciosa London Porter y para rematar un H. Upmann magnum 48. Edicion Limitada 2009.
Después, una caminata con mi cachorro Yehudá.

 

Compañeros:
Hoy al almuerzo comida peruana version Pancho: Ceviche de reineta y leche de tigre. Todo acompañado por vino blanco chileno: Las Encinas de Viña San Pedro, reserva vino blanco seco. Resultó un excelente maridaje.
Para la sobremesa: Ron Cartavio XO, la última copa de un extraordinario ron peruano. Acompañado con un Bolivar Royal Coronas.
Satisfactorio almuerzo con mi esposa, fanática de la gastronomia peruana.
Saludos.

 

Viernes 7 de septiembre, celebramos nuestro 27 aniversario de bodas:

Champagne Billecart Salmon Brut Rosé
Arroz de sardinas
Higos, Idiazábal y jamón
Toro de salmón con su piel crujiente y piñones
Foie con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximenez
Ensaimada caramelizada al Grand Marnier

 

Ante todo felicitarte Luis, 27 años que deseo que vengan seguidos de otros tantos...llenos de felicidad y de buenos manjares de los que haces buena cuenta compañero.

Un saludo.

 

Hoy en la comida con la familia unas costillas con ensalada de Nopales (chile de Arbol, cebolla, cilantro) y Habas verdes a compañadas de una cerveza Cucapá.

Saludos.

 

Una buena ración de sushi casero acompañado por unas cervezas saaz, la suavidad de estas permite percibir el sabor sutil del pescado.

Para rematar la faena, un carajillo de anís y un Petit Cetros de JLP.

Ahora una siestita y ahí lo tenenemos... el mejor lunes de mi vida!!!

Un cordial saludo.

 

Mortadela de Bolonia y Pappardelle (Gentile) Bolognese
Miloca Cariñena, monovarietal en estado puro

 

Bacalao con sanfaina