¿Qué Café estás tomando?

Gran razón, Ricardo.

Es cierto que algunas personas -como yo- le llamamos Espresso al café de percoladores (mocha), realmente no lo es.

Aún que se obtiene un café decente, no genera la crema y cuerpo de una máquina eléctrica, como bien acertas.

Las máquinas eléctricas pueden tener control sobre la temperatura, presión y Tiempo de paso del agua sobre el café.

A colación del tema, dejo algo que tomé de la wiki.

Saludos Amigo!

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Café expreso simple o sencillo o expreso: Es la extracción de 30 mililitros de café a partir de, aproximadamente, 7 ó 10 gramos de café molido en un tiempo entre 20 y 30 segundos.

Café expreso doble o doppio: Es la extracción de café a partir de, aproximadamente, 14 gramos de café molido en un tiempo entre 20 y 30 segundos.

Café expreso corto o ristretto: Se obtiene a partir de 15 gramos de café molido en un tiempo entre 15 y 20 segundos dando una extracción de 15 mililitros. Debido a que pasa la misma cantidad de agua - o menos - por el doble de cantidad de café, se obtiene un café más concentrado. Según los italianos es descrito como "poco ma buono" (poco pero bueno)

Café expreso largo o lungo: Es un expreso en el cual se necesitan 40 mililitros de agua y 7 o 10 gramos de café, extrayéndolo en un tiempo entre 28 a 35 segundos. Es un expreso con un poco más de agua.

Café expreso cortado o macchiato: Es un expreso mezclado con 10 a 15 mililitros de leche caliente o fría, según a petición del cliente. Se lo conoce también como "manchado" o "marrón".

Latte macchiato: Es una taza de leche entera (o cremada) mezclada con una pequeña cantidad de café expreso. En Argentina se la conoce como "lágrima", y en Venezuela como "tetero" o "blanco".

 

Para despedir las vacaciones, y antes de entrar al trabajo, me acompañé de mi novia a un café que es de una Cadena en México, llamada "Punta de Cielo".

He de decir, primero, que no soy muy feligrés de los productos de Cadenas, y llegué al establecimiento con un prejuicio.

Pedí espresso dopio, longo y cortado. Mi novia algo con chocolate y ... bueno, de esas "malteadas" que andan hoy de moda

La verdad, el café me agrado bastante. Muy decente.

Pedí el Chiapaneco Arábiga 100% -Cosechado hasta 1400 mSNM,
y cultivado bajo la sombra (Shade coffe)-.

Tenía a ojo, buena pinta la crema y el cortado, apetecía.
El café tuvo un amargor deseado -moderado-, fortaleza media y quizá un poquititito pasado de acidéz pero nada incómodo. Algo me dice que esa acidéz se podría bajar si no apretaran el café en la máquina, disvarios...

Grata sorpresa me llevé del espresso que ofrece la cadena, repetiré seguramente.

Hay en las inmediaciones de la sucursal en Durango -mi tierra- una zona donde se permite fumar, bendito sea!

Saludos!

Les dejo una fotico

 

Hoy, un Amigo del trabajo, llamado cariñosamente Pilo, me ha obsequiado una tacita de café, de uno que el trajo de Costa Rica. Estaba muy emocionado al decirme que le habían molido el café justo frente a él.

Me dio una taza, y no pude evitar aceptar la segunda.
Preparado en un percolador obtuve un café que me parecio muy decente, muy decente. Sí bien un poco fuerte para el gusto común -según mis compañeros- el café tiene una acidez moderada con un ligerito aroma a canela y un final largo y poco amargo, ciertamente seco.

Me gusto mucho y estoy agradecido con él, Pilo.

Saludos!