Aprendiendo a catar o degustar puros

Hola de nuevo, compañeros. Como ustedes saben, no llevo demasiado tiempo fumando puros y algo que me aflige bastante es no saber transmitir las sensaciones que recibo cuando fumo un puro. Es decir, puedo más o menos decir si el tiro es correcto, si combustiona bien, si al tacto me gusta, etc. pero a la hora de describir los sabores y olores me faltan conocimientos y como máximo puedo tratar de explicar a lo que me recuerda cada sabor u olor, pero sin demasiado criterio, o sin unas pautas adecuadas. A veces me temo que sólo sabría decir si un puro me gusta o no, y eso no parece que sea de gran ayuda a los demás. Por eso veo que me faltan conocimientos para ser capaz de hacer una cata como Dios manda.

Volviendo de nuevo a los sabores, hace no mucho tiempo yo hubiera dicho que un puro sabe a eso, a tabaco puro y nada más. Si bien es cierto que si que noto diferencias en los sabores que me recuerdan a otras cosas que no son tabaco, me falta experiencia y conocimientos para explicarlos.

Pues bien, según ustedes ¿Qué es lo que deberíamos explicar cuando catamos un puro?

En internet he encontrado cosas como estas:

CAPA: Describir la textura de la capa desde el punto de vista estético (finura, color, aspecto, etc.), de su tacto (duro, suave, irregular, etc.) y de su acabado (apretado, desigual, flojo, blando, etc.).

AROMA: La parte más difícil junto con el sabor. Describir el aroma del puro antes de encenderlo (bien sea en su caja, o fuera de ella) y también hacerlo tras el encendido. Una vez el puro está encendido se coloca el puro con la ceniza apuntando hacia arriba justo debajo de nuestra nariz a dos o tres palmos de distancia y tratar de clasificar el aroma del puro en suave, fuerte y después otra clasificación entre intenso y duradero.

SABOR: El punto de partida es que el tabaco sabe a tabaco. Además debemos tener en cuenta que el sabor del puro depende de muchos factores, no sólo del puro en sí mismo. Por ejemplo su sabor dependerá del momento en el que nos lo fumemos o incluso del estado en el que nos encontremos, no sabrá igual por la mañana, por la tarde o por la noche, ni antes o después de una comida, ni si lo fumamos con un café, o con un brandy o con un ron. Ni aunque fumemos un puro idéntico al anterior nos tendría que saber igual, si no nos hemos tomado suficiente tiempo entre los dos.
El sabor debe juzgarse siempre en caliente, cuando se dan las primeras bocanadas el humo pasa a través del tubo del cigarro que está a temperatura ambiente, y a lo largo de la fumada ese humo que está mucho más caliente que el restod el puro va recalentando la temperatura del tubo produciéndose cambios en el sabor. Una vez el tubo ya ha alcanzado cierta temperatura los cambios de sabores son menores debido a que las variaciones en la temperatura del tubo también son menores. Por eso hay que juzgar los sabores en caliente a medida que el cigarro se consume sin dar excesiva importancia a las bocanadas iniciales. De todas formas podríamos ir describiendo los sabores por sectores del puro.

Personalidad: La impresión general de los diversos gustos y sabores que se reconocen instantáneamente y que queda impresa en la memoria y deja una sensación de bienestar y satisfacción al fumador.

El tiro: El tiro viene determinado por la construcción del cigarro, es decir tanto el torcido, la ligada como el formato del habano influyen en el tiro. Además el tiro influye en la combustibilidad, a mejor tiro, mayor entrada de oxígeno y mayor capacidad de combustión tiene el cigarro. Así mismo, la calidad del tabaco, la conservación durante la fabricación y durante su almacenamiento en comercios o en manos del cliente final también influyen en el tiro.
El tiro debe ser el correcto, ni excesivo con el sabor caliente que produce, ni escaso, lo cual provoca dificultades serias en la fumada. La forma en la que el torcedor aprieta el cigarro será un factor fundamental para la calidad del tiro. Si está muy apretado el cigarro el tiro será deficiente y si está muy suelto, excesivo. También influye la forma en la que se cortó el cigarro y también como hemos dicho la conservación.
Por tanto se debe especificar si el tiro es correcto, si es algo excesivo, muy excesivo, si es algo escaso, muy escaso, etc.

Combustibilidad: Se centra en la facilidad, regularidad, velocidad y la forma en que arde un cigarro. Se deben tener en cuenta muchos dealles: la ceniza que va quedando, el anillo que se empieza a analizar cuando ya hay unos 2 cm. de ceniza, si el cigarro arde bien los círculos que se forman tienen una forma pareja o regular, el color y consistencia de la ceniza también debe observarse, así como la forma en la que queda la ceniza del puro al desprenderse, si queda plana es combustión normal, si queda cónica como un volcán la combustión es excelente, y si queda en forma de cráter es una combustión mala, pues la capa está quemando más lentamente que la tripa.
Si la ceniza es compacta y no se desprende con facilidad quedando larga y consistente, es un síntoma de buen cigarro.

Fortaleza: La fortaleza viene determinada por la liga del cigarro, el equilibrio entre los diferentes tipos de hoja y por su procedencia. Fortaleza suave, media, o fuerte. Nunca debe fumarse un cigarro suave después de un cigarro fuerte porque no lo disfrutará ni apreciará.


Bien, esto es lo único que encontrado sobre el tema. ¿Qué otros factores son importantes para valorar un cigarro? ¿Qué deberíamos explicar a los demás tras haber catado un cigarro? ¿Cómo describir los sabores que nos proporciona un puro? En definitiva, deberíamos salir del simple "me gusta" o "no me gusta" y tratar de explicar por qué. ¿Pero cómo hacerlo sin tener que acudir a un curso de cata? ¿Qué opinan ustedes?

 

Muchas gracias Serrus71 por la excel, a ver si aprendo algo de ella