¿Qué comemos y bebemos? Vol II.

Nada excesivo, pero delicioso, enhorabuena.

 

Los huevos están diciendo "cómeme".

 

Un ron cola de Cacique 500, está bien pero prefiero habana club 7 años o Brugal el añejo pero el de la botella de cuerdas que es distinto al normal añejo pero esta bien, sobre todo si lo acompañas de una pipa

 

Buena comilona hoy. Chuletón de Vaca Rubia Gallega y este estupendo vino de Cazalla de la Sierra, que nada tiene que envidiar a un buen Ribera del Duero.

 

Mi plato favorito. La segunda mejor vaca de España ya que la del Pirineo está ligeramente por encima, en mi opinión.

 

La suerte me sonrió, HEB ha traído guanciale y no me he podido resistir a hacer una sencilla carbonara. Es un embutido difícil de conseguir en México, de hecho es la primera vez que lo veo.


Una carbonara como lo dicta el libro; pasta, pecorino, guanciale, pimienta y huevo.

 

Actualmente estoy encargado de 2 restaurantes y un hotel de 4 estrellas
Os dejo algunas cosas interesantes.

Bastante simple y no para todo el mundo. Pero uno de mis platos favoritos. Cabeza de cochinillo ibérico cocinada durante 24 horas a 68 grados y después frita en manteca de cerdo.