¿Qué comemos y bebemos? Vol II.

Careta de cerdo ibérico. Vermut artesanal. Pipa de Morta con Red Virginia.

 

Michirones.

 

Bonitas fotos i bonitos platos Alfonso
Se me cae la baba…jajaa
Un abrazo i gracias por compartir

 

Muchas gracias y buenos humos.

 

Migas con vino del Campo de Cartagena. Y una pipa Mimmo Provenzano cargada con Latakiados.

 

Qué buenas! Ya empiezan a apetecer...
Ahí no las acompañan con uvas y un huevo frito encima?

 

Depende de la disponibilidad. Me explico. Tradicionalmente, las migas se hacen los días de lluvia. En Murcia es excepcional que llueva. Además cuando lo hace suele ser de forma sorpresa y torrencial, es decir que perjudica más de lo que beneficia. Así que como nadie sabe cuándo y cuánto va a llover, cuando lo hace, se celebra cocinando migas con lo que hay en la despensa. Por supuesto que se incluyen huevos fritos y uvas, pero también melón, pimiento, cebolla, ajos tiernos, espárragos, embutidos, pescado frito, sobre todo boquerones, y además se acompaña en un plato aparte con aceitunas encurtidas, pepinillos y pimiento en vinagre, rábanos, sardinas saladas, a veces fritas, en fin, casi de todo.

Y por cierto. Hay otra versión para el desayuno: migas con chocolate caliente. Y si no hay chocolate, con miel de abejas.

Si por el contrario en vez de hacerlas de forma improvisada se programa con antelación, se hacen migas con lo que prefieran los comensales. Pero así pierde parte de la magia de ser una cocina de supervivencia y de circunstancias.

 

Gracias por la explicación Alfonso. Muy interesante.

Jamás me habría imaginado que hubiera algo que pudiera combinar a la vez con boquerones y chocolate. Las migas, más versátiles que la sopa de ajo.

 

Asi es.