¿Qué comemos y bebemos? Vol II.

Muchas gracias @rikymorer epicure

 

Buenas a todos!!

Creo que nunca he posteado nada en este tema.
Hoy un potaje de judías blancas con chorizo y morcilla de pueblo, como tiene que ser. Me han quedado buenísimas, así que las he acompañado con una copita de vino tinto que lo pedía a gritos y de postre una buena pipa

 

Que buena pinta tiene ese plato. A disfrutar.

 

Muchas gracias Alfonso!! Lo he disfrutado que no veas y de postre la pipa que me a sabido a gloria

 

Hoy es Jueves Lardero y como es costumbre, toca comer longaniza. Como reza el dicho, jueves lardero longaniza al puchero.
Hoy he preparado un guiso tradicional en mi familia.
Longaniza, en este caso es trufada, patatas rebozadas, huevos de corral, espárragos y guisantes. El trufado ha añadido un plus de aroma al plato. El vino, uno joven del Somontano.

 

Hoy a tocado un solomillo de cerdo a la crema.
Con cebolla caramelizada con mantequilla y coñac, como tiene que ser. Y como diría el cocinero Pepe Rodríguez con una salsa untuosa que se te queda pegada a los labios.

P.D: lo siento por si hay algún cocinero, pero sí la salsa es con nata y bovril y las patatas congeladas, pero me encanta así jejeje

 

Buenas a todos!!

Ayer para cenar una magnífica sopa de cebolla con chorrito de coñac, en este caso un torres 10, barriendo para casa. Un gran brandy para el precio tan reducido que tiene al menos en España.


Esta sopa de cebolla es una de mis comidas favoritas, dentro de las comidas con pocos ingredientes. Sólo lleva un trocito de mantequilla, cebolla y una copita de brandy, sin contar como ingrediente el agua y la sal.
Esta sopa la descubrí en mi adolescencia siendo camarero de un gran hotel, me tocó servir esta sopa y cuando terminé de servirla al cliente, lo primero que hice es ir a buscar al cocinero para preguntarle de que sopa se trataba, ya que tenia un olor increíble, era la primera vez que lo veía y esta sopa bien hecha, si no la conoces, nunca te imaginas que es sopa de solo cebolla.
En mi opinión esta sopa para que esté increíble, tiene que tener una elaboración de mas de 4 horas. Esta que hice creo que llegó a casi las 5 horas. Algo mas de dos horas, para hacer la cebolla y caramelizarla en una sartén. Una vez caramelizada la cebolla (no hay que pasarse caramelizándola, sino después el sabor de la sopa es mas fuerte) la pasé a una hoya, la cociné media hora a fuego fuerte y el resto del tiempo a fuego lento.
Para servirla me gusta poner una rodaja de pan y queso encima y gratinarla al horno, ya una vez en la mesa, añadir un chorrito de brandy y mezclar todo y a disfrutar.
Si alguna vez la probáis, si os gusta el coñac, si o sí tenéis que probarla con coñac o brandy, ya que le da un sabor brutal. Sin este toque no es lo mismo.

Esta tarde para almorzar, este gran plato de cous cous, fácil, sencillo y delicioso.



Todos los platos que he subido e iré subiendo a lo largo del tiempo, son elaboraciones mías, ya que otros de mis hobbies es la cocina.

Saludos!!

 

Yo también hago muy a menudo la sopa de cebolla. Sobre todo en invierno. Mi receta es muy similar a la tuya. Pero el toque de Torres 10 lo desconocía. Tomo nota. Muchas gracias.

 

Pues pruébalo un día, pruébalo primero en poca cantidad por si no te gusta. Porque el brandy o el coñac caliente suelta mucho aroma y sabor. A mí me encanta, desde que lo probé así... sin el toque de brandy no me sabe igual jejeje

Un saludo!!

 

Lo haré. Gracias.