¿Que cigarro estás fumando? (Volumen I). Finalizado.

RE: ¿Que cigarro estás fumando?

Qué pena me das, Tocho, tantos sacrificios en una misma noche

Me queda una duda, qué es una chuleta de vaca "añejada"?
Aquí en Argentina hacemos la carne vacuna de muchas formas pero nunca oí lo de "carne añeja", salvo que esté en mal estado.

Un abrazo

 

RE: ¿Que cigarro estás fumando?

Era un chiste por lo de los tabacos añejados, veras, en España, y mas en el norte, pensamos que la mejor carne para comer a la brasa es la del buey (toro castrado), y en concreto la chuleta, que viene siendo la costilla que suele pesar entre 1kg y 1.5kg con hueso, el buey es un animal que ya tiene una edad y que ha vivido trabajando toda su vida, por ello tiene la grasa entrevetada en el magro, no tiene la grasa en forma de capa superficial.

Debido a los tiempos que corren, es realmente dificil encontrar buey, por el contrario es mas normal encontrar a su esposa, una vaca con años y no una ternera grande.

Ademas, para que la carne este en optimas condiciones para su consumo, no se debe de comer recien muerta, sino que lo adecuado es "añejarla" unos dias en la cámara (heladera industrial) para que se pudra un poquito, con ello conseguimos una explosión de sabor en la boca con cada bocado y una textura tersa y blanda a la vez.

También es importante la forma de hacerlo, la chuleta, o chuletón, debe de estar a temperatura ambiente desde por la mañana ya que se prepara poco hecho, sangrando pero crujiente por fuera y con la grasa entrevetada derretida y difuninada con el magro.

Espero habertelo explicado bien, se que los argentinos son unos eruditos de la carne, pero en el norte de España no se nos da mal (aunque yo vivo al sur del sur, soy gallego)

Joder, me está entrando hambre otra vez...

 

RE: ¿Que cigarro estás fumando?

Entendido Tocho. Aquí no se usa comerla de ese modo.
Sí se coloca en frigorífico pero con el fin de hacerla más tierna antes de comerla.
Se usan novillos o terneras de 180 kgrs, carne suave y clara. O algo mayores (250 kgrs) con un sabor un poco más pronunciado y no tan tiernos pero muy buenos. Ya de pesos mayores se utilizan únicamente para procesos industriales, como envasados, conservas, hamburguesas, etc.

Pero los días de cámara se usan para que el hielo rompa un poco la fibra del músculo a fin de darle mayor terneza. Solamente para eso.

Saludos

 

RE: ¿Que cigarro estás fumando?

Saludos.
Un robusto fortaleza de Crisín Patiño, tabaco venezolano.
Mañana les subo la reseña.

 

RE: ¿Que cigarro estás fumando?

hoy a la noche tengo preparado un costa robusto para despues de la cena.
despues les cuento

 

RE: ¿Que cigarro estás fumando?

joya de nicaragua, gran consul, 5,30.-euros
un cigarro resultón.

 

RE: ¿Que cigarro estás fumando?

estoy fumando uno de esos petit coronas de sant luis rey que compre con tantas espectativas y de nuevo una desilusion. No tira nada, una verdadera lástima.

Cuando regrese a Cuba intentaré darle otra oportunidad a esta marca

 

RE: ¿Que cigarro estás fumando?

De nuevo un Placeres Reserva Beliciosos. Voy a intentar subir una reseña.




Buenas fumadas,

 

RE: ¿Que cigarro estás fumando?

Voy a encender un ' Davidoff 2000 ', a ver qué tal...

 

RE: ¿Que cigarro estás fumando?

Hola.

Un Sancho Panza Bachilleres.

Saludos.